ab CHF 10.00
10–15 Sekunden
5–7 g auf 100–120 ml
95 bis 100 °C
Dunkle Yixing-Kanne oder Gaiwan mit dicken Wänden
Da Hong Pao gehört zu den bekanntesten Felsentees aus dem Wuyi Gebirge in der chinesischen Provinz Fujian. Diese Region ist für ihre mineralischen Yancha Oolongs bekannt, die auf felsigen Böden wachsen und oft eine tiefe, geröstete Aromatik besitzen.
Die GABA Verarbeitung entstand ursprünglich in Japan und wurde später vor allem in Taiwan und China weiterentwickelt. Dabei werden die Teeblätter in eine sauerstoffarme Umgebung gebracht, wodurch sich der natürliche GABA Gehalt im Blatt erhöht.
GABA Da Hong Pao verbindet diese moderne Methode mit dem Charakter eines traditionellen Wuyi Oolongs.
Für diesen Tee werden Oolong Blätter aus Fujian verwendet, die nach der Ernte teilweise oxidiert und anschließend geröstet werden.
Während der Verarbeitung werden die Blätter für eine bestimmte Zeit in eine stickstoffreiche Umgebung gebracht. Durch diesen anaeroben Prozess verändert sich die Struktur des Tees und der natürliche GABA Gehalt steigt an.
Anschließend wird der Tee zu praktischen kleinen Bricks gepresst. Dadurch lässt er sich einfach portionieren und eignet sich besonders gut für mehrere Aufgüsse.
GABA Da Hong Pao besitzt eine weiche und tiefe Aromatik mit warmer Textur.
Im Aufguss zeigen sich häufig Noten von:
dunklen Früchten
geröstetem Holz
Honig
reifer Süße
mineralischen Nuancen
Die Tasse wirkt weich, rund und angenehm vollmundig. Mit mehreren Aufgüssen entwickelt sich der Geschmack weiter und zeigt immer neue Facetten.
Gong Fu Methode
4 bis 5 g Tee auf 100 ml Wasser
90 bis 95 Grad
erster Aufguss ca. 10 bis 15 Sekunden
danach die Ziehzeit langsam erhöhen
Klassische Zubereitung
5 bis 6 g auf 500 ml Wasser
90 Grad
1 bis 2 Minuten Ziehzeit
Dieser Tee eignet sich besonders gut für mehrere Aufgüsse. Gerade bei Gong Fu Cha entwickelt sich die weiche und komplexe Struktur besonders schön.
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